據聯合國報道，2021年是聯合國訂立的"國際果蔬年"，旨在突出水果和蔬菜在人類營養、食品安全、可持續生產以及減少浪費中的重要作用。聯合國大會于2019年12月通過這一決議，并于2020年12月由聯合國糧農組織啟動了"2021國際果蔬年"。

聯合國秘書長古特雷斯在啟動"國際果蔬年"系列活動的致辭中表示，"新冠疫情正在持續影響全球人民的健康和生計，我們必須走到一起，確保讓所有人都能吃上包括水果和蔬菜在內的營養食品，不讓任何一個人掉隊。”古特雷斯同時指出，“糧食系統與可持續發展密不可分，他呼吁各方努力讓食品體系變得更加包容、更具抵御力，更加可持續，采取更具整體性的生產和消費方式，讓人類和地球共同受益。”

在日常生活中，食用足量的水果和蔬菜能夠帶來許多好處。富含膳食纖維、維生素和礦物質的果蔬，對于兒童成長和人類身體健康至關重要。除此之外，果蔬還能夠降低抑郁、焦慮、肥胖和非傳染性疾病發生的風險。促進腸道健康的同時，有效避免人體攝入微量元素不足的問題。

世界衛生組織推薦成年人每天攝入至少400克果蔬。聯合國糧農組織表示，雖然水果蔬菜對于健康大有益處，但是由于獲取、售價，以及知識和意識不足等原因，全球許多人的果蔬攝取量仍然偏低。

糧農組織總干事屈冬玉提到，國際果蔬年將是"提升全球認知的獨特機會"。他同時指出，數字技術在減少果蔬浪費、提升營養以及開拓市場方面擁有巨大的潛力，并呼吁各方用好"果蔬年"所提供的機遇，改善基礎設施和耕種方式，以便為小規模農戶提供更多支持。

這一國際年將與"國際營養問題行動十年"、"家庭農業十年"以及"飲食、身體活動與健康全球戰略"等關鍵活動和倡議一道，鼓勵食用水果和蔬菜，促進多樣、平衡和健康的飲食和生活方式，減少果蔬在食品系統中的損失和浪費，并分享全球最佳做法。

圖片來源：聯合國糧農組織